원목 및 종균접종 준비
원목
수종 : 상수리나무, 졸참나무, 갈참나무
벌채시기 : 11~2월(수액정지기)
수분 : 38~40%로 절단 부위가 실금이 갈 정도
토막치기 : 종균접종 직전 20cm 내외(자른 순서대로 번호기입)
종균
접종장소 : 신규재배사 활용(기존 재배사 활용 시 잡균 우려)
종균소요량 : 3~4토막에 1병 정도(평당 10~15병)
수분 흡수량이 최대가 되도록 조절(75%)
종균접종, 균사배양
접종
원목을 토막 친 후 즉시접종(온도 20℃)
종균을 부수어 큰 덩어리 접종(중앙부위 8mm, 가장자리 1cm)
균배양
재배사 내 온도 : 초기 1개월 15~20℃, 중기 20~25℃, 후기 25~28℃
습도는 85~93℃
땅에 묻기
시기 : 5~8월 초순
원목 묻기 전 3~4일 간격으로 1일 2~3회 피복물 위에 물주기
버섯발생 및 관리
매일 2회 정도 물을 주어 실내습도 90~95%, 온도 26~32℃ 유지
버섯이 많이 발생하면 10~15cm 간격으로 솎음.
버섯대가 2~3cm 자라면 환기해서 갓 형성 촉진(실내습도 70~80% 유지)
건고 및 수확
갓 주변 부위 백색생장점이 점차 줄고 황색으로 변하여 버섯 두께가 계속 두꺼워질 때 물주기 중지
습도는 30~40%로 감소, 온도는 24~31℃ 유지
※ 버섯 뒷면이 노란색일 때
